RECETAS CARDIOSALUDABLEScon Eneko Atxa
MENÚS CARDIOSALUDABLES PARA LAS FIESTAS
MENÚS CARDIOSALUDABLES
PARA LAS FIESTAS
Sopa de cebolla morada de Zalla
y pan integral
Elaboraciones
1. SOPA DE CEBOLLA
2. PICATOSTES
Ingredientes para 4 personas:
1. SOPA DE CEBOLLA
500 gr Cebolla morada de Zalla
12 gr Aceite de oliva
7 gr Ajo
2 gr Pimentón dulce
2,5 gr Sal
2. PICATOSTES
150 gr Pan Integral
Elaboración
1. SOPA DE CEBOLLA
Primeramente, ponemos las carcasas de pollo en una cazuela y las cubrimos con agua. Llevamos la cazuela a un fuego, y dejamos hervir durante una hora y quince minutos. Colamos el caldo y reservamos el caldo.
Por otro lado, pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
Pelamos y limpiamos los ajos y los laminamos finamente.
Calentamos una olla con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo.
Rehogamos el conjunto 5 minutos y añadimos la sal y el pimentón.
Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocer la sopa durante 25 minutos.
2. PICATOSTES
Cortamos el pan en taquitos y lo doramos en un horno caliente a 180ºC durante unos 8 minutos hasta obtener un color uniforme.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Servimos la sopa en un plato hondo y ponemos unos picatostes encima de la sopa
Información nutricional por persona
Energía: 230,0 Kcal
Proteínas: 4,81 gr
Hidratos de carbono: 22,5 gr
Fibra dietética: 5,93 gr
Grasa total: 12,0 gr
Colesterol: 0,0 mg
Sodio: 455,0 mg
Patatas hervidas en
jugo de almejas
Elaboraciones
1. PATATAS COCIDAS
2. ALMEJAS AL VAPOR
Ingredientes para 4 personas:
1. PATATAS COCIDAS
1 Kg Patata
2. ALMEJAS AL VAPOR
200 gr Almejas
5 gr Perejil
Elaboración
1. PATATAS COCIDAS
Pelamos las patatas y las cascamos en trozos relativamente grandes.
En una cazuela con agua hirviendo cocemos las patatas hasta que estén tiernas.
Las sacamos del agua hirviendo, las escurrimos bien y las reservamos.
2. ALMEJAS AL VAPOR
Picamos el perejil finamente.
En una cazuela ponemos las almejas al vapor, con un poco de agua, para que se vayan abriendo poco a poco.
Cuando se abran todas, añadimos las patatas cocidas y el perejil fresco picado. Cerramos la cazuela y dejamos calentar todo junto durante cuatro minutos.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Servimos las patas con almejas bien calientes en un plato hondo.
Información nutricional por persona
Energía: 195,0 Kcal
Proteínas: 6,84 gr
Hidratos de carbono: 37,2 gr
Fibra dietética: 5,3 gr
AGS: 0,09 gr
AGS: 0,02 gr
AGS: 0,02 gr
Colesterol: 2,30 mg
Sodio: 10,9 mg
Muslos de pollo asados con crema de zanahoria
Elaboraciones
1. CREMA DE ZANAHORIA
2. MUSLOS DE POLLO ASADOS
Ingredientes para cuatro personas:
1. CREMA DE ZANAHORIA
600 gr Zanahoria
12 gr Aceite de oliva virgen extra
2. MUSLOS DE POLLO ASADOS
4 und. Muslos de pollo
Elaboración
1. CREMA DE ZANAHORIA
Limpiamos y troceamos las zanahorias.
Las ponemos en una cazuela y las hervimos hasta que estén bien cocidas.
Las colocamos en una batidora y las trituramos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
2. MUSLOS DE POLLO ASADOS
Disponemos los muslos de pollo en una fuente para horno.
Precalentamos el horno y asamos el pollo con muy poco aceite a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez terminado de asar, lo sacamos y desgrasamos por completo.
Por último, retiramos el hueso superior del pollo.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Emplatamos los muslos de pollo en una bandeja o plato llano sobre la crema de zanahorias que habremos dispuesto en la base y lo servimos bien caliente.
Información nutricional por persona
Energía: 293,0 Kcal
Proteínas: 22,0 gr
Hidratos de carbono: 7,2 gr
Fibra dietética: 2,71 gr
Grasa total: 18,9 gr
Colesterol: 86 mg
Sodio: 159,0 mg
Potasio: 585,00 mg
Fósforo: 225,00 mg
Ensalada de uvas
Elaboraciones
1. ENSALADA DE UVAS
Ingredientes para 4 personas:
40 und. Uvas
440 ml Zumo de naranja
10 gr Menta
Elaboración
Limpiamos bien las uvas, las quitamos la piel y las pepitas y las cortamos por la mitad. Mezclamos las uvas con el zumo de naranja en unas copas junto con las uvas. Decoramos con menta picada por encima, que dará un toque de frescor.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
La ensalada de uvas queda. así, lista para servir.
Información nutricional por persona
Energía: 116,0 Kcal
Proteínas: 1,06 gr
Hidratos de carbono: 25,0 gr
Fibra dietética: 1,95 gr
Grasa total: 0,51 gr
Colesterol: 0,0 mg
Sodio: 2,28 mg
Potasio: 231,00 mg
Fósforo: 21,40 mg
